Depuis le temps que je voulais faire cette expérience...
J' avais gouté en son temps les œufs de caille, ceux d' oie et de cane, et encore ceux de lumps ou de saumon, la poutargue (cabillaud) et même un peu de caviar (esturgeon). Quant à ceux des poules, qu' ils soient coque, mollets, durs, brouillés...je les aime sous toutes leurs recettes, même gobés.
Il manquait à cet inventaire l' œuf du plus gros des oiseaux , celui de l' autruche!
Je vous présente la belle dans son enclos seine- et marnais. Elle pond, comme ses copines, un oeuf tous les 2 jours de Mars à Novembre.
Vus la taille et le poids de son oeuf, il vaut mieux prévoir d' être au moins 8 pour le déguster.
Le voilà à coté un oeuf de poule. Il pèse 1kg 658.
Le plus dur reste à faire.
Il a fallu d' abord faire un seul trou, du coté le plus rond, en s' aidant d' un couteau à huitres, puis de l' agrandir en tournant le couteau jusqu' à pouvoir y glisser un petit doigt.
Il faut ensuite percer la poche d' air et mélanger l' oeuf pour pouvoir récupérer l' intérieur.
La technique la plus simple est de placer une paille qui se coude dans le trou et de souffler dans l' oeuf.
Les souffleurs se relaient et il paraît que l' odeur est concentrée par rapport à celle d' un oeuf de poule cru.
Une fois tout récupéré, il faut à nouveau mélanger le tout au batteur électrique dans le saladier qui contient environ 2 l de préparation. Il ne reste plus qu' à faire cuire l' omelette en 3 fois, et à déguster.
Nous étions 10 et il n' en n' est pas resté.
Je n' ai pas trouvé vraiment de différence de goût mais c' est une expérience étonnante à faire entre amis, la préparation étant une activité originale pour pimenter un apéritif.